頂き物生活♪

にしの組僚友会岡山支部さん（笑）からの頂き物‥（役得‥役得‥）





ヤマメ。

へー、こんな斑点があるんですね。
塩焼きで頂きます。





猪。

これは赤ワインで煮込む予定。





鹿。

ローストに挑戦します。


ジビエの季節ですね〜。


食生活大充実中♪


おおきに！

タグ：頂き物生活

頂き物生活♪

そう言えば‥日曜日に阪急百貨店に行った際に、イタリア貿易振興会のお姉さんから頂きました。

ちょっとスクリューが太いような気がしますが、使ってみようかしら‥。

でも、Ｗアクションに慣れてるので‥慣れないかも。

で、確か‥師匠もかつてはＷアクションをお使いの時期もあったようですが‥現在は、シングルアクションとのこと‥やはりＷアクションだと、工程がひとつ増えますので、素早く抜くにはシングル‥だとか。

タグ：頂き物生活

晩酌。

昨晩は毒味もしたのですが‥これが本数の少ないワインで‥偵察隊にバレると割当が減りそうなので、ご紹介直前にご紹介するとして‥。

晩酌。





モンテプルチアーノ・ダブルッツォ 2007 ディ・カミッロのラベル不良。この価格帯だと輸入元さんに返すのも悪いので‥自家消費。

ほどよいミディアムで美味しいです。
二日目はなおさら。


白のトレッビアーノ・ダブルッツォも飲んでみました。





ラベルは同じイメージ。





2008年になって、瓶が長くなったようで‥これは梱包を考えるとマイナス要因。





コルクの質は悪い。





普通に美味しい。
このクラスはケミカルな感じがなく、ちゃんと酸のエッジを感じれて‥それなりに果実の香味があれば大丈夫。

でも‥まぁ、気が向いたら‥ですけどね。

タグ：イタリアワイン

ボチボチ。

昨晩は、ラベル不良やら、飲み残しなどの整理と称して晩酌を致しました。

本日は、朝からバタバタと忙しく‥

ええ。ボジョレーの解禁日ですからね。

でも。テンションは超低いですけどね。

今晩から毒味が始まるので、それまでにはテンションあげあげで行かねば‥。


さて‥


一部顧客層からは絶大な支持を誇る‥フラゴリーノの販売を再開しました。

簡単に表現すると、イチゴフレーヴァーの強いランブルスコみたいな感じ。

ちょい甘口で、微発泡‥ですね。

ヴェネツィアに旅行に行かれた方は‥必ず飲んで帰ってくる‥というブツです。

なかなか日本には輸入されてないんですが‥

久々に販売再開。

ヴェネツィアの思ひ出にひたって下さいまし。

タグ：イタリアワイン

休肝日。

昨晩は、いつからか…？覚えてないほど久々の休肝日でした。

寝付き‥悪いでやんの。

俺はアル中か‥？

でも、たまにはねぇ。

一日ぐらい抜いても‥

とも思うが‥。

末永く酒を飲むためにも‥。

頂き物生活♪

二本立て。

お客様からの頂き物‥（役得‥役得‥）。





東京からは、資生堂パーラーの、でっかい小枝みたいなチョコレート♪

味は二種類‥どっちも好きです♪


おおきに！


茨城からは‥





柿のおかわり‥

すみません。西野家‥あつかましくって。

しかも‥





広末が表紙の雑誌に‥

切り抜きまで‥

腹抱えて笑いました。

おおきに！

タグ：頂き物生活

ワイン会。

昨日は「エリゼ宮の食卓」「ワインと外交」の著者である、西川恵氏をお迎えしてのワイン会に参加してきました。「エリゼ宮の食卓」は紹介されるまでは、存じ上げなかったのですが‥非常に興味深い内容‥終始ヘー!!ほおー!!と唸る事間違いなし。ワイン好きか否かに関わらず‥一度、読んでみて下さい‥とても面白い本です。

供されるワインに関しては、先日「予習」な日記を書きましたがので、今回は画像はまとめてどーぞ。





今回は、ひとつの皿に、ひとつのワインを‥。特別なゲスト‥ということもあり、事前に師匠に抜栓時間や、グラス、温度などに関してレクチャー頂きまして、万全の体制。


まずは乾杯。


フランチャコルタ DOCG ネフェルティティ ブリュット 2001 ヴェッツォーリ


ヴェッツォーリの泡質はとても良いですね。イースト香混じりの華やかな果実香、身の詰まったブラン・ド・ブランでした。


前菜からスタートです。





バッカラのペースト "マンテカート" キャビア添え


干鱈のペーストに、豪華にキャビアが乗ってます♪（ホンモノの）キャビアなんて、バブル期以来かもしれません（笑）。キャビアの塩味が、鱈の旨味を増幅させます。

あまりパンは食べちゃダメよ‥と言い聞かしながらも‥パンに塗り塗りしちゃいました。


サンクト・ヴァレンティン アルト・アディジェ ソーヴィニョン DOC 2002 サン・ミケーレ・アッピアーノ


オフビンテージながら、とても良い状態。グラスから放たれる香りは、猫のおしっこ系の香りが入り交じる‥ソーヴィニョンブランらしいハーブ香主体。含み香もとても複雑。ステン仕上げでキレイな感じ‥ミネラルもあって、とても食事に合ってました。





天然魚介を使った "フルッティ・ディ・マーレ"


海の幸がてんこ盛り！特にエビがよかったなぁ。


エデュカート ランゲ・シャルドネ DOC 2001 エリオ・グラッソ


こう言うとなんですが‥これまでエディカートは複数ビンテージ扱ってきましたが、この2001年は最高ですね。現行が2006？2007？な時代‥シャルドネがとてもまとまって‥とてもやわらかく深い味わい。熟れたシャルドネの素晴らしさ‥実感です。





イタリア産ウサギ・仔牛の胸腺肉・ポルチーニのフリットミスト


とてもシンプルに素材が表現されていました。


カンティコ IGT 1999 ポデーレ・ラ・カッペッラ


師匠も、ここ重要なポイント‥と仰ってましたが、その温度感がばっちり！穏やかにメルロの滋味。とても状態が良く、美味しかったです。





フランス・ボース産キジと栗の煮込み ギター風マッケローニ "キタッラ"


高井田系な太麺。ホックリとした栗、キジのラグーソースがとてもマッチしていました。


バルバレスコ DOCG ガイウン・マルティネンガ 1989 マルケージ・ディ・グレシィ


個人的に、この日のベスト。グレシィらしいエレガントなバルバレスコ。グラスから放たれる香りにも、含み香にも、漢方のようなスパイス香がアクセットになってて、とてもとてもとても複雑な香味。

まだ熟成できるポテンシャルを感じながらも、いい状態の時に開けたなぁ‥を実感。





ウンブリア産白トリュフとカルリーナ米のリゾット


お米の固さはとても好みの加減。もちろん、トリュフの香りに包まれました。


バローロ DOCG スペルス 1991 ガヤ


唯一師匠の指示とは違うグラスで供されたスペルス。その判断、正解ですよ。味が開き切らない段階でしたが、ガヤもキレイですね‥さすが‥感心しました。


メインが運ばれてきました。





取り分けていただきます。





岡山産猪の低温ロースト


熟成されたイノシシ肉は、ジビエを実感。ちゃんと獣らしい香りもあって‥思わず‥「おかわり」してしまいました。


ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ DOCG サルヴィオーニ 1997 ラ・チェルバイオーラ


角が取れつつも、まだ果実味がパンパンな密な状態。とても素晴らしい！個人的には久々のサルヴィオーニですが、やっぱり美味しいですね♪もちろん、まだまだ熟成が可能で、角の取れた第一次飲み頃‥この状態…素直に美味しいと実感できました。


デザートが運ばれます。





取り分けていただきます。





ズッパイングレーゼ　イチジクのソルベとピスタチオのジェラート


別腹。


オッキオ・ディ・ペルニーチェ 1995 アヴィニョネジ


黒蜜であり、ヴァルサミコであり。

グラスの中でいつまでも香りを放ち続けます。

壮大なるオチ。

それまでのワインはすっ飛んでしまってドボン。

また、いつか‥経験できるといいな♪



今回、お世話になったのは‥

マーブル・トレ

昨日のあの温度感‥ぜひ忘れないで下さい。

お料理もサービスも最高でした♪

タグ：イタリアワイン イタリア料理