店番。

頂き物の、白トリュフのチョコレートに、グラッパ‥

完璧。

痩せるの‥ヤメタ。

もーずーっと香りの余韻が長いねん‥このチョコ。

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鹿 〜その２〜

昼飯は、鍋。

オカンが取る鶏ガラスープに、オカン仕入れの鶏肉と、オカンが作るつくねがイン。





オカン仕入れの鶏肉は‥普通の鶏肉とは違うのだよぉ。

つくねに、軟骨入れやがったな‥うめーじゃねーか。





鹿肉をスタンバイ。





しゃぶしゃぶ、めっさ旨い。

頂き物生活♪

お客様からの頂き物‥（役得‥役得‥）。





この本!!

2010年から、ガンベロロッソとの共著を解消した‥スローフード協会の新しいワイン本じゃないですかっ!!これは、日本では入手しずらいですね!!

実店舗セラーに置いておきますので、ぜひご覧下さい。

勉強させていただきます。

置くの黒いボトルは‥

まなゆうさん特製のヴァルサミコです。





きゅーなな‥やしっ!!貴重なヴァルサミコ‥ありがたや、ありがたや‥これがとてつもなく美味しいんですよぉ。大事に使わせていただきます。


そして、連邦の白いヤツ‥。





白トリュフのチョコレート！

チョコレート屋さんの白トリュフチョコレートではなく‥

白トリュフ屋さんの白トリュフチョコレートなんですって！


包み紙を開く前から‥白トフュフが香りまくり！

クリスピーなのは何がわからんが‥

口の中で、広がる、広がる‥

これは、藍ちゃんにはもったいないなぁ‥ウシシ。

おおきに！

タグ：頂き物生活

鹿 〜その１〜

イノシシと共に頂いた‥今回は鹿に挑戦します。





解凍しました。

鹿ちゃんの、お毛毛が付いてますが、気にしない、気にしない。

下処理方法は、変態 天才シェフの指導。





鹿って、筋も多いんですね。あと薄皮のような‥あれも筋なのかな‥どうやらヒレの部分のようです。

タタキにする予定ですが、昨晩は、まず‥筋に付いてた端肉を‥生で喰ってみることに‥。

やっぱり生がイイんですよ。

できるなら生で‥。


牛肉のタルタルを思い付きまして‥





とりあえずタタきましたが‥。

タルタルの作り方知りませんでしたので‥





ユッケにしました。


醤油、ごま油、豆板醤ではなくチョジャン‥レモンなかった‥松の実もなかった‥。ネギとゴマ‥でまぜまぜ…。

結構、旨いやん♪

案外、生でも喰えるものね‥。

刺身で喰えば良かった‥。

ということで、昨晩のアンティパスト・ミスト。





藍ちゃん特製の、アボガドと、サーモンのタルタル。

元カノ特製の、サンタルチアにはとうてい勝てない、ボサボサのマヨネーズごはん。

俺特製の、鹿のユッケ。

もちろん、鹿は、藍ちゃんには喰わせませんでしたが‥

朝になっても、お腹‥イタクナイヨ！


ワインは‥





ボルゴ・ディ・コロレドのサンジョベーゼ。

モリーゼですが、この生産者のは、安定して美味しい。





現地現行は2008年あたりでしょうね。

日本はまだまだ2006年‥でも、ちょっとフレッシュなプチ感がある。

でも、このコルク‥わかるかな‥。

酒石が光ってます♪

ちょっと嬉しい。

さすが‥飯田さんです。

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