名古屋出張一部始終。

名古屋へは近鉄の特急で‥。

4150円‥新幹線よりもずいぶんと安いです。

もちろん所要時間は鶴橋から二時間ちょい‥ですから、新幹線よりは長いわけですが、鶴橋から梅田で乗り換えて新大阪へ‥乗り換えの時間も考えると‥たいして変わらない‥ならば、安い近鉄の方が、西野嘉高的にはお得ですね。

20年振りの名古屋‥

びっくりしたのは大都会だったこと。

人も多いし‥

大阪よりも街は綺麗だしね。

大阪もいつまでもセカンド・ラージェスト・シティなんて言うてられませんね。

ということで‥一部始終。

到着後、まずは昼飯。

名古屋から地下鉄で栄まで‥

名古屋現地な輸入元さんに教えてもらった「ひつまぶし」をば‥。



いば昇
http://r.tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23006881/





風情のあるお店。

店内も古い‥というか風情がありました。

もちろん頼むのは「ひつまぶし」せっかくなので「上」で贅沢。




しばしの辛抱じゃ‥。

まさかワインなど置いてませんので、ビールをお願いしました。




ひつまぶし♪

念のため、お姉さんに食べ方を教えてもらいました。




まず一杯目は普通にね♪

お櫃に入ったのをかき混ぜて‥お茶碗に‥。

うーん、香ばしい焼き具合。

決して、脂が乗り過ぎることもなく、タレも味も西野嘉高好み。




二杯目は薬味を乗せて。

ネギとワサビ。

この行程はいらんと思う。




三杯目。

お出汁をかけますよ〜っと。




お茶のお店もあるそうですが、こちらはお出汁でした。

やはり名古屋は鰹の風味の強いお出汁ですね。

この行程もいらんと思います。

あかんやん！


出汁が‥ほら、大阪人ですので、鰹だけでなく昆布が欲しい感じね。

個人的には、普通にうな丼、うな重の方が好きかもしれません。

案外満腹にならず‥（えっ！？）



山本屋本店
http://www.yamamotoyahonten.co.jp/opening.html


名古屋の街を歩けば、いたるところに、この有名店があるのですね。

しかも、みんな流行ってるし‥

文化の違いだなぁ。





トッピング（そうは言わんかな）が色々あるのですが、スタンダードな味噌煮込みうどんをお願いしました。




まず、お漬物が出て来ました。

その間に、回りのジモピーさんの食べ方を観察。

どうも、土鍋の蓋を、取り皿代わりにするようですね。




大阪のうどんは、麺がやわらかいタイプなので‥

どこが煮込んであるねん！

と、突っ込みたくなるようなアルデンテな状態。

煮込む＝クタクタになる‥

イメージなのが悪いのか？

やはり濃い味噌の味は喉が渇きますね。

名古屋って飲料の売上が多い‥とか、そんな統計あるのかしら。


よーしデザートだ！





と、思ったのですが‥セミナー終わってからでええわ‥

と、思いつつ、結局、入らず終い。

シロノワールは、またの機会です。


で‥


お仕事‥


カヴァッレリのセミナー会場へ。

参加したのは約20名ですが、ショップは大阪から来た私ひとり‥という状態。





14時半から試飲が出来て、15時から一時間のセミナーだったのですが‥

冷えてないし‥

仕切れてないし‥

俺が仕切ってやろうか‥と思いましたが、無事セミナーも終了。

セミナー内容などはメルマガで‥。



一番のお目当て‥







めっさ可愛いねん♪

おっちゃんが髪の毛切ったろか〜♪

なんでもカヴァッレリ家は、女系だそうで‥

継ぐ人‥いてへんねんてー！


絶好のチャンス到来！


好きになりました！


んで‥

輸入元さんの担当さんの車で‥

名古屋のワイン屋さん見学。


一軒目は事情により割愛いたします。


二件目は、オープン前に弊社も見学に来られた荒井氏のお店‥

名古屋初のイタリアワイン専門店‥


Pontevino
http://www.pontevino.co.jp/


こっそりと‥身元を明かさずに見学する予定だったのですが‥

何やら試飲会をやってまして‥

某輸入元の主催‥

しかも‥俺の担当と同じ‥

速攻バレました‥^^;




ついでに、私も展示会に参加させていただきまして‥

ちょっとエエワインがございましたので、それはまた‥。


晒してやるっ！





まるでルパン三世のような荒井さん。

とてもお洒落なお店‥

イタリア全州のワインが揃い‥

とても素晴らしいセレクト‥


変わってくれへん？

と、お願いしてみましたが‥

断られました‥^^;

大阪と‥名古屋‥なんぞできるといいですね♪


さて‥帰りは‥




手羽先をば‥


風来坊
http://www.furaibou.com/

沢山のお店を持っておられます。




まずはビール。




手羽先‥

スパイスが効いてて、ビールがススみます。





この手羽餃子も旨かった！


つづきまして‥も、手羽先の有名店。


世界の山ちゃん
http://www.yamachan.co.jp/index.html




誰やねん。




なるほど‥

食べ比べてみれば‥やっぱり違いますね。





手羽元‥これはあかんかった。


今回の訪名では、名古屋在住歴のある師匠にお伺いもしていたのですが、師匠的には、山ちゃんはない‥風来坊はある‥だったもので、自分でも確認のために、両方入った感じね。

なるほど‥

とその理由がわかりました♪


まだ‥時間があるし‥

まだ‥喰えるので‥


ツイッターでフォロワーさんに誘導してもらって‥


八幡屋
http://r.tabelog.com/aichi/A2301/A230113/23007151/


味噌おでんと串かつのお店‥

名古屋駅から歩いて行けます。

三軒有名店がならぶひとつだそうです。

もう一軒ののんき屋さんも並んでて入れませんでした。





ハンペンと呼ばれる、牛蒡天の、ごぼう抜きみたいな形で中は赤色だったものと、コンニャク‥

素晴らしい！

めちゃくちゃ旨かったです！

まぁビールがデフォですが‥

ワインなら‥

ランブルスコ系にするか‥

マレンマや、モレッリーノなどがいいかも♪

串系も充実しているようで‥




モツだったかホルモンだったか‥

これも旨い。




串かつ。

大阪同様、二度浸けお断り系のバットに、ソース（ウスターか中濃か確認忘れた）が備え付けられいましたが‥味噌おでんの、味噌だれも選べるとのことでそちらに‥

串かつ自体は、大阪のフレンチドック系の生地ではなく、いわゆるトンカツが串かつになってる感じですが、この味噌ダレにしると‥

異次元！


いやー名古屋‥いいですね。

これだけのために近鉄乗ってもええわ。


さて、帰りは急いで高島屋に戻りましたが‥

お土産買えず‥（←あかんやん）

ま、仕事だかんな‥仕事だかんな‥。


風来坊まで戻ってお土産な手羽先と、駅で、じゃがりこの手羽先味とか‥キットカットの味噌味を買ってお茶を濁しましたとさ‥。


それにしても名古屋楽しい！

また行こうと思います。

もうすぐ。

40歳までのカウントダウン‥





これも頂き物のアイスワインと共に‥。

やっぱり酸のあるのはイイですね。

甘味がダレません。

美味しかった〜！

頂き物生活♪

お客様からの頂き物‥（役得‥役得‥）。

ケーキを二種類。





パカっ。





抹茶味のロールケーキ♪





パカっ。





さすが、にしの組‥笑いのツボを押さえてらっしゃいます。

おおきに！

タグ：頂きもの生活

イル・レオーネ＠千林大宮

昨日は遠方から遠路遥々ご来店頂いたお客様と食事をすることに‥。

ならば‥ということで‥

イル・レオーネ
電話：[phone]
住所：大阪府大阪市旭区森小路2-2-10




今や定番とも言える、人参のムース、雲丹、ジュレ‥自家製のオイルサーディン、鱧も旨かったなぁ。




鮮魚‥間違いありません。




これは初めて。パルミジャーノのムース。

なめらかで、パルミジャーノの香り、味‥濃厚ながら、軽やかさもありとても優しいムース。




鯛のアクアパッツァ。トマトの甘味がスープに旨い。




鴨。ほんのりオレンジの風味のソース。添えられたタマネギは皮ごと‥甘い。




砂ズリのコンフィ。食感も素晴らしい。




これが‥




山形牛のカルパッチョ。素材が違いますね‥素材か‥。




ローストにも‥。部位によって味が違うのがよくわかりました。

旨かったなぁ‥。




〆‥いや、オチか？

今週、三食目のイカスミのパスタ‥。


ワインも沢山頂きました。


しかも、御馳走になっていまい恐縮です。




アンスティストゥ・アグリコル・レジョナルのシャルドネ‥こちらは常連のお客様から‥。
（こちらもプチ・アルヴィーヌも飲みましたが‥画像失念）

ヴァッレ・ダオスタ‥素晴らしいですね。この銘柄もぜひ扱いたいクリアな味わい。




ツアーニ・ヴィーニェ2003。これは私物を‥いつぞや頂いたサイン入りボトル。現地現行は2007か2008年な頃合い‥これがめさくさ旨味がでてて‥素晴らしい。




チェレットのランゲ・アルネイス2001。これも私物を‥トロっとして、シェリー香も。白の古酒は只今勉強中ですが、アルネイスが熟成すると‥こうなるんですね。非常に興味深い味‥。




ミケーレ・サッタのジョヴァン・レ2007。こちらも私物‥。ヴィオニエなんです。好きなだぁ‥2007年は綺麗で可憐な印象。


ここから赤が‥凄かった。

御馳走になってしまった‥。

なんて素晴らしい誕生週間なんだろうか‥。

ありがとうございます。




レ・ペルゴレ・トルテの1990年。




しかもリゼルヴァです。

1990年も初めての経験ですが、リゼルヴァも初めて。

ノーマルと、まったく違う印象。ノーマルはエレガントでタイトなサンジョベーゼですが、このリゼルヴァはしっかりとした熟度、密度を感じます。素晴らしいフルーツの香味。とても良い経験をさせていただきました。エクストリームのブルゴーニュ型もバッチリ合いましたね。

抜栓直後から香りも味も開いており、角も取れておりますから、今、第一次（？）飲み頃。ただし、熟成のポテンシャルももちろん‥。

50歳の誕生日に再会してみたい。




ティニャネッロの1979年。このビンテージも初めてのはず。イタリアワイン、サンジョベーゼ、ティニャネロの熟成ポテンシャルの驚かされる。ヒネた香りなど皆無で、ただただ密度は深みを増し、ほろほろとしたハーブ香も複雑にからみあう‥素晴らしいサンジョベーゼ。

ティニャネッロの古酒は、堪りません♪

グラスの中で、深くなったり…終息しそうに思わせたり‥。まだ熟成可能なポテンシャルを秘めつつ、こちらも、今、良い状態でとても旨かった。




コル・ドルチャの1967年のブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァ。これまた、ヒネたニュアンスは皆無。旨味な液体。明らかにブルネッロ‥。もちろん飲み頃です。ただ、まだ熟成するんだろうから‥恐ろしい。



いずれも、私が販売したワインを御馳走になってしまい感謝です。

イタリアワインの熟成ポテンシャルは計り知れません。

しかも、いずれもその状態は完璧。

ホッとしました。

良い40歳台が迎えられそうです。

タグ：イタリアワイン

頂き物生活♪

お客様からの頂き物‥（役得‥役得‥）。





神奈川県♪な感じね♪





タタミイワシって初めてなんです♪

かまぼこ‥

崎陽軒のマイシュー♪

ワインがススム君だな♪

おおきに！

タグ：頂き物生活

寿司。

オヤジは組合の旅行で出張中‥





そんな時は‥

寿司だね♪

タグ：寿司

古。

また変なの買っちゃったなぁ。

イタリアの赤は、それなりに古酒も経験をしていますが、白はねぇ。旨いのかどうか？いや、持つのかどうか？やっぱり経験を積んでいかないと‥と、思うと‥なかなかイタリアの白の古酒はございませんで‥見つけたら飛びついてしまいます。


以前に紹介したカ・デル・ボスコのフランチャコルタ・ビアンコ1991は、シャルドネ100％で、現在のテッレ・ディ・フランチャコルタ・シャルドネの前身でしたが、今回のフランチャコルタ・ビアンコは、シャルドネ65&にピノビアンコ35%の混醸となり、現在のクルテフランカ・ビアンコ・テッレ・ディ・フランチャコルタの前身になるようです。








バッちいラベルですが、セラーで保管されてた証拠でもあるでしょうね。

1992年と聞くと‥

あまり良い印象のないビンテージですが、フランチャコルタ地区は、５段階評価では３番目‥普通な並年のようです。

シャルドネはなんとかなりそうですが、ピノビアンコってどうなんでしょうか？

しかも、ロンバルディア‥

その内、飲んでみます。

タグ：イタリアワイン