西野嘉高のイタリア紀行 2010年 〜テヌータ・ディ・トリノーロ編 - その２〜

2010年1月7日（木）


ということで‥テヌータ・ディ・トリノーロの畑を見て回った後は、醸造の方を拝見に、最初に車を止めた醸造所に戻ってきました。





はい、ここですよ。





ちゃんと看板がありました。





発酵用のステンレスタンク。これまでの生産者よりも小さく、数が多いのは、品種・区画ごとに発酵・醸造をしてるからなんですね。





次の部屋は、暖かい‥。バリックの中でマロラクティック発酵中でした。





これらのバリックが、2009年度のテヌータ・ディ・トリノーロの総数です。





こんな温度です。





何だったかな‥。（覚えとけよ‥）





これはボトリングマシンですね。





おーっと、トリノーロのオリーブオイル発見。自家消費用で、販売はされていません。





セメントタンクの熟成層です。





2008年のレ・クーポレですね。





なんか小さなタンクですが‥ビアンコと書いてますが‥何か？

リリースされるかどうか知りませんが‥。





セメントタンク（小さめ）に入ってる2008年のテヌータ・ディ・トリノーロもありました。





右側の10数樽は、実験用の樽。

左奥の楕円形の樽など、様々な熟成方法を模索されているようです。





ちなみに‥シチリアのパッソピッシャーロでは、この樽が主流だとか。





フランケッティ氏の実験樽。

何が入ってるかは本人しか知らない。


で、実は、フランケッティ氏はあいにくいらっしゃらなかったんですよねぇ。会いたかったなぁ。

でも、ご本人のいない内に‥フランケッティ氏の個人的な熟成セラーに入ってしまいますよ！

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