イル・レオーネ＠千林大宮

昨晩は「87縛り会（←そんな名前じゃなかった気がする）」に参加してきました。

会場はこちら。


イル・レオーネ
住所：大阪府大阪市旭区森小路2-2-10
電話：[phone]


まずはワインから。





こんなシャンパーニュは初めて拝見しましたが（よく見ると、このピンクレディー達は行儀悪いな）、シャルドネの部分が上手く熟していてとても美味。さすがにガスは弱くなっていましたが、酸味もしっかりキレイで何の問題もない。凄くいい経験しました。





コルクはさすがに‥を、思うと今どうぞ。





これだけ1987年ではありませんが、ヴィエ・ディ・ロマンスがリースリング（・レナーノ）を醸すとこうなるのね。なぜに輸入されていないかが不思議。熟れた黄色い果実。すでに旨いが、リースリングということで、もうちょっと寝かせてみるとどうなるのが興味津々。その内、抱き合せで売ろうと思う（え！？）。





モンテヴェルティーネは寝かせてナンボを地で行く。弱過ぎることなく、滋味溢れるサンジョヴェーゼの古酒。酸味を考えると‥ゆっくりと下降線を描くんだろうな。ここまで来ると、何時飲んでもいい。





この年代のラッパリータは初めて。若い内も、ラッパリータは男性的なメルロに感じるが、この年代になっても男性的メルロ。黒々とした果実にヴァルサミコが交差‥でも醤油ではない。後のダックホーンと飲み比べると、やっぱり酸の表現がイタリアなんだな。甘味は少なめ。いいバランス。





カリフォルニアのメルロの古酒なんて初めての経験。ファーストアタックNo,1に、コク味を感じるが、イメージとしての濃過ぎるような酒質ではない。アルコールも13度未満で、素晴らしいボディバランス。まぁ語る資格などない。





グラスから放たれるブルネッロの香にうっとりする。イル・ソダッチオと比較しても、ブルネッロはブルネッロを実感。もっと旨味が出るはず‥は、瓶熟成か？それとも、抜栓後の時間か？とりあえず３年HOLDかな。決して恵まれたビンテージではないが、さすがだわ。





憧れのグレースファミリー。コルクから「ブ臭ね」を感じるが、液体はセーフ。セーフというよりも、とてつもなく旨い。熟れたカベルネの青味、まぁとにかく複雑な数独。語る資格などない。


さて‥お料理をば。





鮮魚の盛り合せ。特に秀逸だったのはサヨリ。フルボッキ寸前の海綿体の充血なハリ。





毛ガニはパッションフルーツのソース。パッションを感じさせるプチプチの弾ける感じは、駄菓子屋で求めた「ドンパッチ」の様。





ヒラメのムニエル。魚に肉の脂と香りを足すのは城越らしい技。





この秋刀魚は、これまでに経験した秋刀魚の中でもベスト。酸味の毛先がＱなポン酢ではなく、ポン酢からなるソース。秋刀魚の脂の香ばしさが異次元。炭火で藁焼きしたのか？と思った。これで寿司を握って欲しかった。ニシュラン★★★。





真面目に宿題をこなすカツオ。トマトがあって成立するカツオ。





焼きタルタル。その食感はメリーゴーランドで、添えられたセミドライのトマトが口の中でチューッとなる。添えられたソースが絶妙で、モスバーガーに電話した。





断面ショー。





車海老に、ハムが巻かれゴルゴンゾーラのソースが敷かれている。こうなると、ハムの脂の旨味や塩気、ゴルゴンゾーラの風味で、海老を喰わせる皿だと思ったら大間違い。まったく負けず、それらを脇役に追いやる車海老の力強い「海老味」。ニシュラン★★★の皿。





お口直しの桃。





山田かつてない、鴨の火入れ。密度の高い四つ切りパンに鴨の旨味をしみ込ませたような感じ。とてもやわらかいハリ。





しっとりと旨味な脂が‥沁み出すカツサンド。


最高に旨かった。

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